Nykyään voit löytää luonnollisia savumakuja monista ruoista niiden säilyttämiseksi, sekä niiden makua parantamiseksi antamalla niille täyteläisen ruskean värin ja lisäämällä makua.
Kun ajattelee grillimakuja, tulee mieleen grillattu liha ja kala. Joten vegaanin on järkevää ihmetellä, mikä tämä ainesosa on.
Sisällysluettelo
Vegaaninen savun maku?
Kyllä, savun makua pidetään yleensä vegaanina. Luonnollinen savumaku on yksinkertaisesti aitoa savua, joka on kertynyt palavasta puusta ja tiivistynyt. Lopputuote on puhdas, täysin luonnollinen, savuinen neste, joka antaa grillimaun. Tätä ainesosaa valmistettaessa eläintuotteita lisätään harvoin, jos koskaan.
Luonnollinen savumaku on melko kiistanalainen mauste. Terveysasiantuntijat tuovat usein huolta mahdollisista terveysriskeistä, kun taas grillauksen kannattajat vastustavat sitä kiivaasti. Mutta kaikesta tästä huolimatta markkinointitrendit osoittavat, että luonnollinen savumaku on tulossa yhä suositummaksi aromiaineena.
Olen tehnyt tutkimusta tästä yleisestä ravintolisästä, ja toivottavasti tekstin loppuun mennessä pystyt tekemään tietoisen päätöksen siitä, sisällytätkö sen nykyiseen ruokavalioosi vai käytätkö sitä sisältäviä ruokia. Jatketaan keskusteluun ilman suurta viivytystä.
Miten luonnollinen savumaku syntyy?
Luonnollisen savumaun alkuperä juontaa juurensa vuoteen 1985. Ernest H. Wright havaitsi, että kun tulipalosta peräisin oleva kuuma savu joutui kosketuksiin yllä olevan viileän ilman kanssa, se loi savun tuoksuisen nesteen, joka voitiin kerätä, puhdistaa ja käyttää ruoanlaitossa.
Vegaaninen laskin
Mitä vaikutuksia vegaanisella elämäntavalla on ympäristöön?
Laske seibisi
Nykypäivän luonnollinen savumaku tuotetaan innovatiivisella prosessilla, jossa poltetaan erilaisia puulajeja korkeissa lämpötiloissa. Lehtipuita, kuten pekaanipähkinä, hikkori ja mesquite, käytetään yleisesti saavuttamaan todellisen puulämmitteisen grillin maku ja tuoksu. Savu kulkee lauhduttimen läpi, joka jäähdyttää nopeasti höyryn, jolloin se nesteytyy. Sitten neste tislataan ja suodatetaan epäpuhtauksien, kuten noen ja tuhkan, poistamiseksi. Jäljelle jää kellertävän ruskea neste, jossa on tiivistetty savuinen esanssi. Vaihtoehtoisesti neste voidaan dehydratoida luonnollisen savumaun antamiseksi jauhemuodossa.
Mikä tekee luonnollisesta savumausta sopivan vegaaneille?
Koska luonnollinen savuaromi on periaatteessa vain savua ja vettä, se on 100 % vegaaniystävällinen. Mutta on huomattava, että jotkut valmistajat lisäävät mausteita, värejä ja makuja. Yleisiä lisäaineita ovat etikka, karamelliväri, sokeri (joskus ei vegaaninen luuhiilen käytön vuoksi), suola, soija, pippuri ja muut mausteet, melassi jne.
Pitäisikö minun ryhtyä vegaaniksi?
Mietitkö, pitäisikö sinun ryhtyä vegaaniksi? Vastaa tähän tietokilpailuun, niin kerromme sinulle, pitäisikö sinun ryhtyä vegaaniksi.
Aloita tietokilpailu
Koska kaupallisesti tuotettu luonnollinen savuaromi saattaa sisältää lisättyjä ainesosia tai kemikaaleja, jotka eivät välttämättä ole turvallisia ruokavaliorajoituksillesi, on parasta aina lukea etiketti ennen ostamista varmistaaksesi, että se on 100 % vegaanista.
Käytä luonnollista savun makua
On monia tapoja käyttää luonnollisia savuaromeja. Niille, joilla ei ole tupakoitsijaa tai grilliä, mutta jotka haluavat tehdä vegaanisia savustusreseptejä, riittää, että sivelemällä muutama tippa nestemäistä savua ruokaan tai lisäämällä se marinaadiin saadaksesi halutun BBQ-maun.
Nestemäisellä savulla on niin tiivis maku, että sitä tulisi käyttää säästeliäästi – ei enempää kuin teelusikallinen. Jos haluat hienovaraisemman maun, laimenna sitä pienellä määrällä vettä tai etikkaa. Muista, että luonnolliset savun maut vaihtelevat sen savustukseen käytetyn puutyypin mukaan. Ne, joihin on lisätty ainesosia, valitsevat usein keinotekoisemman maun.
Entä jos et sisällytä nestemäistä savua ruokavalioosi? No, sitä on edelleen vaikea välttää kokonaan, koska sitä käytetään laajalti kaupallisessa elintarviketuotannossa antamaan upea savuinen maku ja aromi erilaisiin ruokiin ilman, että niitä tarvitsee grillata. Lisäksi savulla on luonnollisia bakteereja tappavia ominaisuuksia, mikä pidentää elintarvikkeiden säilyvyyttä.
Tarjoamme sinulle:
Miksi prosessoitu liha on haitallista sinulle
Luonnollisen savun maun ravitsemus ja edut
Luonnollisen savuaromin avulla voit lisätä ruokaan makua kuluttamatta liikaa aikaa tai vaivaa tai lisäämättä rasvaa tai kaloreita. Ja toisin kuin yleisesti uskotaan, se sisältää vähän natriumia, joka vaihtelee 0-10 milligrammaa annosta kohti. Tämä on tietysti yksinkertainen luonnollinen savumaku, ei sellainen, joka sisältää lisäaineita. Lue tarrat huolellisesti!
Luonnollinen savuinen maku on tehokkaasti korvannut perinteisen savustusmenetelmän, joka sisälsi pitkiä tunteja ruoanlaittoa. Se käyttää vähemmän puuta ja sisältää lisäaromeja, jotka antavat tuotteille entistä paremman savumaun ja koostumuksen.
Onko luonnollinen savun maku turvallinen?
Kuten näimme aiemmin, tämä ravintolisä valmistetaan ohjaamalla puuhöyry lauhduttimeen, jossa höyry nesteytetään. Savu sisältää sen lähteestä riippumatta polysyklisiä aromaattisia hiilivetyjä (PAH), joita pidetään syöpää aiheuttavina. Vaikka on totta, että jotkut PAH-yhdisteet syntyvät savun luonnollisen maun luomisen aikana, neste suodatetaan epäpuhtauksien poistamiseksi. Jotkut näistä syöpää aiheuttavista kemikaaleista voivat kuitenkin jäädä uutteeseen.
Tekeekö tämä luonnollinen savumaku siitä mahdollisen syöpäriskin? Ei oikeastaan. Luonnolliset savuaromit sisältävät erilaisia PAH-pitoisuuksia riippuen puulajista ja polttolämpötilasta. Tästä huolimatta asiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että näiden syöpää aiheuttavien kemikaalien pitoisuus savun luonnollisessa aromissa on liian alhainen ollakseen huolissaan. PAH-yhdisteiden suositeltu enimmäispäiväsaanti on 47 ng/vrk, ja useimmat luonnolliset savuaromit sisältävät noin 0,8-1,1 ng/tl. Useimmat reseptit vaativat teelusikallisen tätä ravintolisää, joten sinun pitäisi olla turvassa niin kauan kuin kulutat vain normaalin määrän.
Suosittelemme sinulle: Voivatko vegaanit syödä jäätelöä?
Toiseksi nestemäisen savun uskotaan sisältävän pyrogallolin kaltaisia polyfenoleja (PLP), jotka ovat mahdollisesti haitallisia luonnollisia kasviyhdisteitä, joita usein löytyy teestä ja kahvista. Hyvä uutinen on, että veressäsi ja syljessäsi on aineita, jotka voivat luonnollisesti estää PLP:n mahdolliset vauriot.
Toisessa tutkimuksessa havaittiin, että tietyt luonnolliset savumakumerkit aktivoivat P53-proteiinin aktiivisuutta samalla tavalla kuin kemoterapialääkkeet, jotka kohdistuvat erityisesti DNA-vaurioihin. Mutta se oli suuri määrä nestemäistä savua. Siksi ei pitäisi olla huolestuttavaa, kunhan kulutat yllä mainitut normaalit määrät.
Yhteenveto: Vegaanit ja luonnollinen savun maku
Kun ajattelee savun makua, ensimmäisenä tulee mieleen ehkä grillattu liha tai kala. Monet vegaanit, erityisesti uudet vegaanit, jotka edelleen rakastavat lihaa, kaipaavat usein savun hajua.
Mutta eläintuotteiden kasvipohjaisten korvikkeiden lisääntyessä vegaanien ei enää tarvitse uhrata entisiä suosikkiruokiaan ja -herkkujaan. Tämä näkyy vegaanisessa lihassa, vegaanisissa karkeissa ja joissakin muissa vegaanisissa roskaruoissa. Ja tästä tekstistä on selvää, että savuinen aromi ei ole poikkeus.
Luonnollinen savuaromi on yleensä erinomainen ja sopiva tuote vegaaneille. Ja vaikka on olemassa muutamia ongelmia, en olisi niistä huolissani, koska makua tarvitaan vain pisara tai kaksi. Tämä on liian vähän vahingoittaakseen kehoa. Voit kuitenkin haluta välttää luonnollisia savun makuja, jos sinulla on ollut syöpä.
Jos löydät listatuista ainesosista vegaanisia tuotteita, joissa on luonnollinen savuinen maku, voit syödä niitä syyttömästi. Älä myöskään unohda sisällyttää nestemäistä savua vegaaniresepteihisi saadaksesi upean savuisen aromin ja maun.
Tuomme sinulle: Brown Sugar vs White Sugar: Mikä on ero?